wiadomo, aby powstał ser potrzebne jest dobre mleko, podpuszczka i czas. Jednak na wyjątkowy smak sera z Cheddar, oprócz mleka pochodzącego od lokalnie wypasanych krów rasy Jersey, wpływ ma coś jeszcze. Tylko tu, uformowane bloki sera umieszczane są na ok 12 miesięcy w czeluściach jaskiń. Panująca tam przez okrągły rok stała temperatura oraz wysoka wilgotność zapewnia wprost idealne warunki do stabilnego procesu dojrzewania. Bloki sera o wadze 26 kilogramów, podczas leżakowania pod ziemią nabierają niepowtarzalnego smaku i aromatu. Zwiedzić można wytwórnię i zapoznać się z procesem produkcji serowego przysmaku. Tuż obok znajduje się sklepik gdzie zakupimy wszystkie produkowane odmiany sera z Cheddar od tego tradycyjnego, poprzez ziołowe, na dojrzewającym w jaskiniach Cheddar Cave kończąc.

WĄWÓZ
To prawdziwa gratka dla amatorów górskich wycieczek, skalnych urwisk oraz widoków zapierających dech w piersiach. Wąwóz powstał po ostatnim zlodowaceniu, dzięki działalności wody drążącej skały przez ponad 1.2 miliona lat. Po dziś dzień wzdłuż wijącej się serpentynami drogi wiodącej dnem kanionu płynie wartki strumień – twórca tego cudu natury. W przeszłości zasilał on kilka młynów umieszczonych wzdłuż jego nurtu. Do dzisiaj zachowały się pozostałości starych zabudowań jednego z młynów oraz spichrzów. Trzeba wysoko zadrzeć głowę aby dojrzeć szczyty strzelistych skalnych ścian, których wysokość dochodzi do 137 metrów. Warto obejrzeć to miejsce zarówno z dołu, jak i z góry. Na skraj pionowych urwisk dostać się można kilkoma drogami. Najpopularniejsza wiedzie przez Jacob’s Ladder – 274 stopnie stromych schodów prowadzą do wieży obserwacyjnej oraz na skraj skalnych urwisk, druga znacznie ładgodniejsza zaczyna się w górnej części wąwozu już poza kanionem. Podejście znacznie łagodniejsze z uwagi na niewielkie przewyższenie a widoki ze szczytów klifów – te same. Przy dobrej pogodzie z łatwością dostrzec można nadmorskie miejscowości czy wieżę Tor wznoszącą się nieopodal Glastonbury.

JASKINIE
Po wspinaczce na szczyty urwistych klifów warto zejść pod ziemię aby zwiedzić system jaskiń oraz lokalne muzeum. Zapoznać się tu można z ciekawą historią kanionu, przeszłością miasteczka, poznać zaskakujące fakty oraz dowiedzieć się jak i kiedy jaskinie zostały odkryte. Po zejściu do podziemii napotkamy unikalne formy naciekowe stalaktyty i stalagmity, podziemne jeziorka oraz rośliny, które niewiadomo jak pojawiły się kilkadziesiąt metrów pod litą skałą z chwilą zainstalowania oświetlenia elektycznego. To właśnie tutaj, w jednej z jaskiń w 1903 odnaleziono najstarszy, kompletny szkielet człowieka liczący ponad 9000 lat. Jako ciekawostkę, należy dodać, że wyniku badań DNA stwierdzono, że do dzisiaj żyje potomek „człowieka z Cheddar”. Jest emerytowanym nauczycielem historii i nadal mieszka w Cheddar.

Jakub Lamali