Składniki:
• pietruszka korzeń – 500g (około 5 sztuk)
• seler – 100g (1/4 sztuki)
• ziemniaki – 200g (2 sztuki)
• marchew – ½ sztuki
• czosnek – 2 ząbki
• cytryna – sok z 1/4 sztuki
• imbir – 1 łyżeczka startego korzenia
• kurkuma – szczypta
• sól – do smaku
• masło – 1 łyżeczka
• mleko – ½ szklanki
• woda – 0,5l

Dodatkowo:
• rukola – garść

Sposób przygotowania:
Na dnie garnka z grubym dnem roztopić masło. Przesmażyć krótko starty imbir oraz czosnek. Wrzucić oczyszczone, obrane i pokrojone na kawałki warzywa – pietruszkę, marchew, selera i ziemniaki. Całość krótko obsmażyć, doprawić solą i pieprzem, następnie wlać wodę i gotować do miękkości warzyw, około 30 min.
Po tym czasie do warzyw dolać mleko, doprawić szczyptą kurkumy, ewentualnie solą. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny. Zawartość garnka zblendować. Można dolać więcej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Powstały krem z pietruszki rozlać na talerze. Na każdym talerzu położyć garść rukoli.

Natalia Bubrowska